Ricky Biharie – Chef & Oprichter
Ricky Biharie is het creatieve brein achter Chef’s Table Rotterdam. Als voormalig head chef bij het iconische SUSHISAMBA en het bekroonde W Hotel Edinburgh (5-sterren, Hotel of the Year), brengt hij een rijke bagage van internationale ervaring met zich mee. Van verfijnde Zuid-Amerikaanse en Aziatische invloeden tot klassieke technieken en moderne presentaties.
Zijn reis bracht hem ook naar Japan, waar hij stages liep om zich te verdiepen in de essentie van omakase, respect voor ingrediënten en de filosofie achter eenvoud en perfectie. Al deze invloeden, kennis en culturen komen nu samen in Chef’s Table Rotterdam — zijn meest persoonlijke project tot nu toe. Hier draait het niet alleen om techniek, maar om gevoel. Om aandacht, timing en de magie van een gerecht dat binnenkomt op het juiste moment. De stijl is gedurfd, intuïtief en altijd op zoek naar balans. Elke gang is een verhaal. Elk diner een ontmoeting. Er wordt niet gekookt om te imponeren, maar om te raken.
